موس کیک قهوه و شکلات

موس کیک دابل چاکلت

یک لایه کیک 22 سانتی برای 12 نفر

زمان آماده سازی : 1 ساعت و 45 دقیقه + زمان سرد شدن در یخچال

مواد لازم موس کیک شکلاتی
پودر ژلاتین 2 ق غ معادل 10 گرم
آب 2 ق غ
زرده تخم مرغ 3 عدد
شکر نصف فنجان
شیر نصف فنجان
شکلات سفید رنده شده 225 گرم
خامه فرم گرفته 1 و نیم فنجان
 
طرز تهیه : در این مقاله از آکاایران شما را با طرز تهیه موس کیک دابل چاکلت آشنا میکنیم . ژلاتین را روی 2 قاشق آب بپاشید و بگذارید 1 دقیقه بماند تا نرم شود . تخم مرغ و شکر و ترکیب ژلاتین را با هم مخلوط کنید . شیر را اضافه نموده و روی حرارت متوسط بگذارید و مدام هم بزنید . حدود 5 دقیقه یا کمتر طول میکشد تا ترکیب شما غلیظ شود و به پشت قاشق بچسبد . شکلات را اضافه کده هم بزنید تا کالما ذوب شود سپس کناری بگذارید تا سرد شود . خامه را با همزن بزنید تا سفت شود و به آرامی به ترکیب شکلات که سرد شده اضافه کنید . ترکیب موس شکلاتی را داخل یک قالب کمربندی ریخته و رویش را صاف کنید و چند ساعت در فریزر  بگذارید تا خودش را بگیرد .
مواد لازم برای کیک شکلاتی
شیر کاکائو یا شیر قهوه گرم 1 فنجان
کره 1 فنجان
پودر کاکائو سه چهارم فنجان
آرد 2 فنجان
شکر 2 فنجان
جوش شیرین نصف ق غ
نمک سه چهارم ق غ
تخم مرغ 2 عدد
خامه ترش نصف فنجان + 2 ق غ
 
فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود . یک قالب کمربندی 22 سانتی را چرب کرده با کاغذ روغنی بپوشانید . شیر کاکائو ، کره و پودر کاکائو را را با هم مخلوط نموده بگذارید کمی سرد شود . آرد ف شکر ، جوش شیرین و نمک را مخلوط کرده کناری بگذارید . تخم مرغ و خامه ترش را به ترکیب کاکائو اضافه کرده مخلوط نمایید . ترکیب آرد را اضافه نموده مخلوط کنید تا خمیر یکدست و غلیظ شود . خمیر را داخل قالب ریخته به مدت 35 – 45 دقیقه در فر بگذارید تا بپزد و اگر خلال دندان وسط کیک زدید و خمیری به آن نچسبید میتوانید کیک را از فر خارج کنید . 10دقیقه بگذارید کیک از حرارت بیوفتد سپس از قالب خارج کرده و روی توری سیمی منتقل کنید تا کاملا خنک شود . موس شکلاتی را از فریزر خارج کرده با یک چاقو لبه های آن را از قالب جدا کنید و یک حوله را زیر آب داغ گرفته سپس آب اضافه اش را بگیرید و 1 دقیقه دور قالب بپیچید تا موس به راحتی از قالب جدا شود . کممربند دور قالب را باز کرده و موس را روی کیک برگردانید و موس کیک را در یخچال بگذارید تا آماده روکش شود .
مواد لازم برای روکش شکلاتی موس کیک
کره نرم 1 فنجان
پودر شکر شیرینی پزی 4 فنجان
پودر کاکائو یک چهارم فنجان + 2 ق غ
شیر یا خامه در صورت نیاز
 شکر ، کره و 2 قاشق کاکائو را با هممخلوط نموده و هم بزنید تا نرم پوک شوند .

اگر ترکیب خیلی ضخیم بود 1 قاشق 1 قاشق شیر یا خامه اضافه کنید تا زمانی که به غلظت مناسب برسد .

یک سوم از کرم را برداشته و روی سطح موس کیک را با آن بپوشانید .

موس کیک شکلات

پودر کاکائوی باقیمانده را به بقیه ی کرم اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید و اگر غلظت ترکیب خیلی زیاد بود میتوانید کمی شیر یا خامه به آن اضافه نمایید .

نیمی از کرم را داخل قیف با ماسوره ستاره ای برای تزئین روی کیک بریزید و با بقیه ی کرم دور موس کیک را بپوشانید .

سپس دور لبه ی بالای کیک و پایین کیک را با کرم باقیمانده شکوفه بزنید و تا زمان سرو در یخچال نگهداری نمایید.

میتوانید 1 ساعت قبل از سرو کیک را از یخچال خارج کنید تا به دمای اتاق برسد یا این که به همان شکل کاملا سرد سرو نمایید .

نکته : میزان خمیر کیکی که در این دستور استفاده شده کمی بیشتر از میزان استاندار یک قالب 22 سانتی است بنابراین بهتر است از یک قالب کمربندی که عمق 8 سانتیمتر دارد استفاده کنید یا این که خمیر را در دو قالب 22 سانتی بپزید .

به هر شکل روی کیک که پف کرده است را بعداز خنک شدن باید با چاقوی اره ای صاف کنید و قسمت های پف کرده را برش بزنید که موس کیک را بتوانید روی سطح صاف کیک بگذارید .

مترجم : سبا

تهیه و ترجمه اختصاصی آکاایران

موس کیک دابل چاکلت
4 (74%) 36 رای