آکاایران: اسکُن قهوه ای با کشمش

آکاایران: اسکُن قهوه ای با کشمش

نام مدرس
مینازارع کارشناس آشپزی وشیرینی پزی
مواد لازم
مواد لازم برای 15 تا 18 اسکن کوچک

آرد سبوسدار: یک و نیم پیمانه
آرد سفید قنادی: یک پیمانه
بیکینگ پودر: یک و نیم قاشق چایخوری
جوش شیرین: نصف قاشق چایخوری
نمک:1/4 قاشق چایخوری
شکر قهوه ای تیره: 1/4 پیمانه
دارچین: یک قاشق سوپخوری
کره سرد: نصف پیمانه(100 گرم)
گردوی خرد شده: نصف پیمانه
کشمش: 3/4 پیمانه
باترمیلک سرد: 3/4 پیمانه
خامه: به میزان لازم
طرز تهیه

فر را با حرارت 200 درجه سانتی‌گراد روشن کرده و اجازه می‌دهیم تا گرم شود. آردها، بیکینگ پودر، جوش شیرین، نمک، شکر و دارچین را با هم مخلوط می‌کنیم. کره را به صورت حبه‌ای خرد کرده و با استفاده از چنگال به خورد مواد آردی می‌‌دهیم. کشمش و گردو را نیز اضافه می‌کنیم. باترمیلک را در مرکز مواد ریخته و فقط در حد مخلوط شدن با هم ترکیب می‌‌کنیم. خمیر را روی سطح آردپاشی شده با ارتفاع 5/2 سانتی‌متر به صورت توپ در می‌‌آوریم، (خمیر را ورز نمی‌‌دهیم) سپس با کاتر گرد با قطر پنج سانتی‌متر، مواد را قالب زده یا به صورت مربع برش می‌‌دهیم. در سینی فر کاغذ انداخته و اسکن‌ها را نزدیک هم می‌‌چینیم. اسکن‌ها را به مدت 15 دقیقه در یخچال قرار می‌‌دهیم تا بیشتر پف کنند، سپس با خامه رومال کرده، کمی شکر پاشیده و حدود 20 دقیقه درون فر قرار می‌دهیم تا بپزند.

نکات
برای تهیه باترمیلک در این دستور میتوانید از 2/3 پیمانه ماست استفاده کرده و روی آن شیر را تا حدی که 3/4 پیمانه پر شود ریخته و استفاده کنید.
حتما از کره سرد یخچالی استفاده کنید و با چنگال کره را به خورد آرد دهید.

مجله شماره212و213صفحه66
.

منبع : new.ksabz.net

منبع : بخش شیرینی پزی آکاایران
برچسب :