طرز تهیه منوی دسرهای بلژیک : شماره 1 : پودینگ شکلاتی ابریشمی
آماده کردن مواد اولیه ابتدا با روش بن ماری شکلاتهای خورد شده را ذوب کرده و با همزن دستی هم میزنیم تا کاملا روان و براق شود وقتی که شکلات ما آب شد اسپرسو را اضاف

آکاایران: طرز تهیه منوی دسرهای بلژیک : شماره 1 : پودینگ شکلاتی ابریشمی


آکاایران: آماده کردن مواد اولیه


,طرز تهیه , آموزش,روش تهیه

ابتدا با روش بن ماری شکلاتهای خورد شده را ذوب کرده و با همزن دستی هم میزنیم تا کاملا روان و براق شود وقتی که شکلات ما آب شد اسپرسو را اضافه میکنیم و هم میزنیم واجازه می دهیم تا روی حرارت ملایم گرم بماند


,طرز تهیه , آموزش,روش تهیه

در ظرف دیگری زرده های تخم مرغ + شکر + نشاسته ذرت + یک پینچ نمک باهم مخلوط میکنیم تا مایع لطیف و یکدستی داشته باشیم


,طرز تهیه , آموزش,روش تهیه

سپس شیر را کم کم اضافه کرده و هم میزنیم و مخلوط را روی حرارت ملایم گذاشته مدام با همزن دستی یا قاشق چوبی هم میزنیم تا زرده های تخم مرغ بخوبی ترکیب شوند . ترکیب ما نباید بجوش بیاید و حرارت حتما باید متوسط رو به ملایم باشد و دما تا جایی برسد که وقتی با انگشت تست میکنید انگشتتان نسوزد


,طرز تهیه , آموزش,روش تهیه

از اواسط همزدن حتما با قشق چوبی این کاررا انجام می دهیم و مدام دورانی هم میزنیم .


تا زمانی روی حرارت(متوسط تا ملایم) قرار می دهیم که پودینگ به غلظتی مثل تصویر زیر برسد.


,طرز تهیه , آموزش,روش تهیه

سپس از روی حرارت برداشته و شکلات ذوب شده (که ترکیب شکلات تلخ و شیرین و اسپرسو بوده)+ وانیل را اضافه میکنیم و مجددا هم میزنیم و در انتها یک ق غ کره را هم اضافه میکنیم و بخوبی هم میزنیم.


,طرز تهیه , آموزش,روش تهیه

پودیگ ما آماده شده و درظرف یا لیوان بصورت تک نفره میریزیم وبا تراشه های شکلات و... تزیین میکنیم. به مدت دوساعت در یخچال قرار داده و سپس سرو میکنیم.


,طرز تهیه , آموزش,روش تهیه

نکات:


1- همانطور که در دستور ذکر شده حرارت حتما باید ملایم رو به متوسط باشد.
,طرز تهیه , آموزش,روش تهیه

2- این پودینگ به مدت

3 روز

در یخچال قابل نگهداری میباشد.
3- از این پودینگ بعنوان فیلینگ کیک ها میتوانید استفاده کنید .
4- ونکته آخر مقدار پینچ هست که در تصویر زیر مشاهده میفرمایید یک پینچ مقداری است که بین دو انگشت سبابه و شست قرار میگیرد .
,طرز تهیه , آموزش,روش تهیه

نوش جان :)

این منو ادامه دارد .............



.

منبع : sooran.com

منبع : بخش شیرینی پزی آکاایران
برچسب :