نان همبرگری را خودتان درست کنید
می توان روی خمیرها سفره قرار داد تا محیط گرم و مرطوبی داشته باشند , بشرطی که وزن سفره روی خمیر نیفتد و گرنه پف آنها می خوابد .

می توان روی خمیرها سفره قرار داد تا محیط گرم و مرطوبی داشته باشند ، بشرطی که وزن سفره روی خمیر نیفتد و گرنه پف آنها می خوابد .

مواد لازم :
آرد : 3 پیمانه
تخم مرغ : 1 عدد
روغن مایع : یک چهارم پیمانه
بهبود دهنده : نصف قاشق مربا خوری
خمیر مایه : 1 قاشق سس خوری
شکر : 1 قاشق مربا خوری
آب ولرم : 1 پیمانه

طرز تهیه :
در یک ظرف بلور  مایه خمیر رو با شکر مخلوط کرده و بعد آب ولرم  اضافه کنید و با یک قاشق غیر فلزی کمی هم بزنید و روی اون در بذارید و در محیط گرمی قرار بدین تا پف کرده و عمل بیاد .

,نان, نان همبرگری, طرز تهیه,دستور پخت انواع نان



,نان, نان همبرگری, طرز تهیه,دستور پخت انواع نان


,نان, نان همبرگری, طرز تهیه,دستور پخت انواع نان



سپس روغن ، تخم مرغ ، مایه خمیر و مخلوط آرد و بهبود دهنده را مخلوط کرده و در آخر نمک می ریزیم و بمدت 10 دقیقه ورز می دیم .


,نان, نان همبرگری, طرز تهیه,دستور پخت انواع نان


نکته :
اگر چسبنده بود کمی آرد اضافه کنید . دقت کنید که اضافه کردن زیاد آرد باعث سفتی نان خواهد شد .
نکته : در صورتی که به دستتان می چسبد می توانید دستتان را کمی چرب کرده و ورز بدین .

,نان, نان همبرگری, طرز تهیه,دستور پخت انواع نان



نکته :
دقت کنید که سطح خمیر باید مثل تصویر پایین صاف و یکدست شود .

,نان, نان همبرگری, طرز تهیه,دستور پخت انواع نان


بعد بمدت یک ساعت و نیم بهش استراحت می دیم تا حجم آن دو برابر بشه .
فر را با دمای 220 درجه سانتیگراد گرم کنید .
از خمیر گلوله هایی برداشته و در دست گلوله می کنیم و در سینی چرب شده  قرار می دیم . بین نانها حتما فاصله بذارید .
نکته : چونه ها را می توان به شکل نان همبرگر یا نان باگت فرم داد .


,نان, نان همبرگری, طرز تهیه,دستور پخت انواع نان


,نان, نان همبرگری, طرز تهیه,دستور پخت انواع نان



روی چونه ها را چرب کنید ( خیلی آرام تا پفشان نخوابد ) .


,نان, نان همبرگری, طرز تهیه,دستور پخت انواع نان


,نان, نان همبرگری, طرز تهیه,دستور پخت انواع نان


مجددا" بمدت 30 دقیقه استراحت بدین .روی خمیرها نایلون بکشید .
نکته : می توان روی خمیرها سفره قرار داد تا محیط گرم و مرطوبی داشته باشند ، بشرطی که وزن سفره روی خمیر نیفتد و گرنه پف آنها می خوابد . درصورتیکه بتوانید بخار گرمی هم به زیر سفره هدایت کنید کیفیت نانها بهتر خواهد شد .

,نان, نان همبرگری, طرز تهیه,دستور پخت انواع نان


بعد روی نانها کنجد می پاشیم .


,نان, نان همبرگری, طرز تهیه,دستور پخت انواع نان


سپس در طبقه بالای فر و با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید .
نکته : موقع قرار دادن خمیرها در فر  ؛ در سینی لعابی فر که طبقه پایین قرار دارد یک لیوان آب بریزید تا ایجاد بخار نماید . 
این مقدار خمیر تقریبا 7 چونه به ما می دهد .
بهتره چونه ها را وزن کنید تا همگی هم اندازه باشند .

,نان, نان همبرگری, طرز تهیه,دستور پخت انواع نان



منبع :

منبع : بخش شیرینی پزی آکاایران
برچسب :