طرز تهیه بامیه خوشمزه و لذیذ مخصوص ماه رمضان
به جای خرید زولبیا و بامیه، خودتان می توانید با دستور خانگی بامیه ماه رمضان را تهیه کنید و از این شیرینی معروف سفره افطار لذت ببرید.

آکاایران: زولبیا و بامیه از سال های خیلی دور در بین ایرانی ها رواج داشته و خصوصا در ماه رمضان مصرف و فروش آن چند برابر می‌شود. گفته می‌شود که این شیرینی اولین بار بعنوان هدیه از هند به دربار ناصرالدین شاه قاجار آورده شده است. زولبیا و بامیه در کشورهای شرق آسیا، آفریقا و خاورمیانه خورده می شود اما ایرانی‌ها معتقدند خوشمزه ترین نوع آن را تولید می‌کنند.

در ماه رمضان زولبیا و بامیه پایه ثابت سفره‌های افطار است و عاشقان و دلباختگان زیادی هم دارد.در ادامه این مقاله از مجموعه مقالات آکا با ما همراه باشید تا طرز تهیه بامیه خانگی را به شما آموزش دهیم.

طرز تهیه بامیه خانگی آسان برای ماه رمضان - روزیاتو

مواد لازم برای تهیه بامیه:

  • آرد: ۱ لیوان
  • آب: ۱ لیوان
  • تخم مرغ درشت: ۲ عدد
  • کره: ۵۰ گرم
  • شکر: ۲ قاشق غذاخوری

مواد لازم برای شربت:

  • شکر: ۲ لیوان
  • آب: ۱ لیوان
  • گلاب: ۱/۲ لیوان
  • زعفران دم‌کرده: ۲ قاشق غذاخوری
  • آبلیمو: ۱ قاشق چایخوری

 

طرز تهیه:

۱. آب و شکر را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به جوش بیاید و تمام شکر حل شود؛ سپس زعفران، گلاب و آبلیمو را اضافه کنید و پس از ۱۰ دقیقه که جوشید شربت را از روی حرارت بردارید (در زمان افزودن بامیه شربت باید ولرم باشد).

۲. آب و کره را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به‌جوش بیاید. سپس آرد و شکر را اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا خمیر جمع شود. در ادامه ۲ قاشق غذاخوری شربت به آن اضافه کنید و هم بزنید تا کامل به خورد خمیر برود.

۳. حدود ۱۰ دقیقه خمیر را با حرارت ملایم تفت دهید و مدام هم بزنید تا خمیر بپزد. سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و پس از اینکه خمیر خنک شد تخم مرغ‌ها را به نوبت اضافه و خوب مخلوط کنید تا خمیری نرم و لطیف بدست بیاید.

۴. داخل قابلمه مقدار زیادی روغن بریزید. خمیر را داخل قیف با سر ماسوره دار بریزید و در روغن قیچی کنید. سپس روی حرارت ملایم قرار دهید. بامیه‌ها را در حین سرخ شدن مرتب به هم بزنید تا به هم نچسبند و یکدست سرخ شوند. این مرحله حدود ۲۰-۳۰ دقیقه طول می‌کشد. پس باید کمی صبر و حوصله به خرج دهید.

۵. قابلمه را خیلی پر نکنید تا بامیه‌ها حسابی پف کنند و داخلشان پوک شود. با کم نگه داشتن دمای روغن شیرینی فرم صاف‌تر و قشنگ‌تری پیدا می‌کند. قبل از ریختن سری دوم، بگذارید روغن از دما بیافتد و کمی خنک شود.

۶. آن‌ها را روی دستمال حوله‌ای بچینید تا روغن اضافه گرفته شود. سپس به همان صورت داغ به شربت ولرم اضافه کنید تا شربت را به خود جذب کنند (حدود ۳ دقیقه قرار دادن بامیه در شربت کافی است).

طرز تهیه بامیه؛ به استقبال ماه رمضان برویم

فوت و فن‌ها:

  • در زمان ریختن خمیر داغ داخل شربت، شربت باید خنک شده باشد.
  • موقعی که خمیر را داخل روغن می‌ریزید، روغن نباید داغ شده باشد. در غیر این صورت بامیه فرصت پف کردن پیدا نمی‌کند و ترد نمی‌شود.

 

منبع : بخش شیرینی پزی آکاایران
برچسب :